Los mercados de Sagunto, con 22 puestos vacíos, buscan público con un recetario vecinal
Con 11 puestos vacíos en cada mercado municipal, el Ayuntamiento presenta este sábado en Sagunto y el 3 de octubre en Puerto de Sagunto un recetario elaborado con propuestas de los propios comerciantes.
Los mercados municipales de Sagunto y de Puerto de Sagunto arrastran este año un nivel notable de puestos vacíos: 11 de los 40 que hay en el mercado interior de Sagunto y 11 de los 47 del mercado interior de Puerto de Sagunto no tienen actualmente comerciante, según el portal municipal del comerciante. Con ese telón de fondo, el Ayuntamiento intenta atraer público a ambos espacios este fin de semana y el siguiente con la presentación de un recetario elaborado con aportaciones de los propios vendedores.
El acto se repetirá en dos citas separadas por una semana: el sábado 26 de septiembre en el mercado interior de Sagunto, en la plaza Cronista Chabret, y el sábado 3 de octubre en el mercado interior de Puerto de Sagunto, en la plaza del Sol. En ambos casos, la Concejalía de Comercio y Mercados pondrá sobre la mesa la publicación 'Recetario del Comercio Local: el sabor de tu barrio', enmarcada en la campaña municipal 'Recetas al mercado' que forma parte del programa anual del departamento.
El recetario no ha salido de la nada: durante los últimos meses, los comercios de alimentación adheridos a la campaña colocaron urnas en las que clientes y vecinos podían depositar sus propuestas culinarias. Con el material reunido, la concejalía hizo una criba y compuso la publicación final, que mezcla platos de comerciantes de los dos mercados municipales.
Cada jornada de presentación tendrá su propia programación, con talleres separados para el público infantil y para las personas mayores, pensados para que unos y otros compartan conocimientos de cocina de barrio. A eso se sumarán catas y exhibiciones culinarias en vivo —showcooking— y la entrega de obsequios promocionales a las recetas que mejor puntuación obtuvieron durante la campaña.
Para la concejala de Comercio y Mercados, Natalia Antonino, el objetivo va más allá de reunir platos: se trata de poner en valor a los comerciantes y a quienes están detrás de cada negocio, como parte viva de la historia del municipio. En sus palabras, detrás de cada receta hay una familia, un establecimiento y un barrio, y reunir esas historias equivale a proteger un patrimonio que forma parte de la identidad colectiva de Sagunto.
La campaña no es una acción aislada: se inscribe en un Plan Integral de Apoyo a la Competitividad del comercio local, cofinanciado por fondos europeos y desarrollado de manera conjunta entre el Ayuntamiento, la Generalitat Valenciana, la Cámara de Comercio de Valencia y la Federación de Asociaciones de Comercio de Sagunto y Puerto (FACOSA). Bajo ese paraguas se han sucedido en los últimos años varias acciones destinadas a reforzar los mercados municipales frente a otros formatos de venta. El plan incluye, entre sus líneas de trabajo, acciones de marketing de guerrilla y street marketing: iniciativas promocionales informales y vistosas en la calle, con el objetivo de aumentar la afluencia de público a los mercados municipales.
El propio recetario tiene un antecedente audiovisual: según publicó elperiodic.com en junio de 2026, meses antes se estrenó el cortometraje documental 'La Trastienda', rodado bajo el mismo lema y con recetas escogidas por un jurado y por votación popular en redes sociales. Más atrás en el tiempo, en 2023, el Ayuntamiento ya había desarrollado una campaña equivalente, 'Cocina con responsabilidad', con dieciséis talleres —ocho en el mercado de Sagunto y ocho en el de Puerto de Sagunto— celebrados entre julio de aquel año y enero de 2024, con sesiones de showcooking impartidas por los cocineros Víctor Aliaga y David Raona. La propia Antonino defendía entonces este tipo de citas como una manera de fidelizar la compra en los mercados frente a otras formas de comercio.
Con esta nueva edición, el Ayuntamiento trata de dar continuidad a una fórmula que combina gastronomía y apoyo al pequeño comercio de los dos núcleos del municipio; si repite el interés de convocatorias anteriores, no sería extraño verla regresar en próximas temporadas comerciales. Según el Ayuntamiento de Sagunto — Actualidad, con datos adicionales de elperiodic.com y del portal municipal del comerciante.